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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme acide lactique Définition : Lait aigri produit par fermentation des sucres. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Variante : Lactate Famille dérivationnelle : Acidification lactique Domaine : laiterie-industrie fromagère Sous-domaine : coagulation du lait Contexte : L'acide existe sous deux formes L et D, appelées isomères optiques.. (Oral) Relations : Équivalent anglais : lactic acid Retour à la page précédente.